Bagi banyak orang, pagi hari tidak secara resmi dimulai sampai seteguk kopi pertama. Tetapi sementara kita mungkin pilih -pilih tentang kacang atau panggang kita, sebuah studi baru menunjukkan bahwa kita harus sama selektif tentang bagaimana kita menyeduhnya. Penelitian baru mengatakan metode pembuatan bir dapat dengan tenang mengangkat kolesterol kami – dan kopi yang disaring mungkin memiliki manfaat kesehatan terbaik.
Para peneliti dari Uppsala University di Swedia menemukan bahwa metode pembuatan bir memiliki dampak besar pada keberadaan dua senyawa dalam kopi: Cafestol dan Kahweol. Zat -zat yang terjadi secara alami ini ditemukan dalam minyak kopi dan telah terbukti meningkatkan kolesterol LDL, jenis yang terkait dengan penumpukan arteri dan penyakit jantung.
Twist? Studi ini mengatakan senyawa ini tidak terpengaruh oleh tingkat panggang atau varietas kacang – mereka hadir di setiap cangkir. Yang penting adalah bagaimana Anda menyiapkan kopi.
Saat kopi dibuat menggunakan filter kertas-seperti di mesin tetesan standar atau pengaturan tuangkan-sebagian besar senyawa yang meningkatkan kolesterol ini terperangkap sebelum mencapai cangkir Anda. Tetapi metode lain seperti Prancis Press, Espresso, Moka Pot, dan banyak mesin tempat kerja dengan filter logam memungkinkan senyawa ini untuk melewati.
Dan bedanya juga tidak kecil. Beberapa mesin kopi di tempat kerja menghasilkan kopi dengan kadar kafestol hingga 35 kali lebih tinggi dari kopi yang disaring. Espresso, tergantung pada mesin dan ukuran gerinda, dapat mencapai level yang lebih tinggi.
Temuan ini menambah banyak bukti yang menunjukkan manfaat kesehatan dari kopi yang disaring yang sering tidak diketahui. Simulasi penelitian menunjukkan bahwa jika seseorang yang minum tiga cangkir kopi kafe-kafestol tinggi per hari kerja beralih ke kopi yang disaring, kolesterol LDL mereka dapat turun secara signifikan-cukup untuk menurunkan risiko penyakit jantung hingga 36 persen selama 40 tahun.
Jika Anda menyeduh di rumah, beralih ke sistem filter kertas adalah perubahan yang mudah dan murah. Jika mesin kantor Anda menggunakan filter logam, pertimbangkan untuk membawa kopi yang disaring sendiri dari rumah dalam termos. Dan jika Anda suka minum espresso, moderasi mungkin menjadi kunci.
Kopi telah lama menjadi misteri gizi, suatu hari yang dirayakan dan mempertanyakan hari berikutnya. Tetapi penelitian ini membersihkan setidaknya satu hal: ketika datang ke kesehatan jantung, filter lebih penting daripada busa.